Welcher Wein passt zu Geflügel?

Haben Sie schon einmal die Faustregel gehört: Weißwein zu Fisch und hellem Fleisch, Rotwein zu (dunklem) Fleisch? Ganz falsch ist sie natürlich nicht, aber sie verallgemeinert die Thematik zu sehr. So sollte z. B. nach der Art von Fisch und Meeresfrüchten - öliger oder magerer Fisch, mildes oder gewürztes Gericht - sowie nach hellem und dunklem Fleisch unterschieden werden. Und dann kommt es natürlich noch auf den Charakter und Geschmack der Weine aus dem Wein Online-Shop an. Also sollte man nicht zu pauschal denken und sich stattdessen sowohl mit dem Wein als auch mit dem Essen näher beschäftigen.

Ein passender Wein zu Geflügel kann sowohl ein Weißwein als auch ein Rotwein sein, aber eher kein Schaumwein oder Dessertwein. Auch Roséwein passt nicht ganz so sehr zu Geflügel wie Huhn, Ente, Gans und Pute. Alles in allem ist der richtige Wein zu Geflügelgerichten aber einfach zu finden, denn Hühnchen und Co. sind weitaus leichter zu kombinieren als andere Speisen. Die meisten Weine aus dem Wein-Shop passen zu Geflügel, das nicht allzu exotisch zubereitet wurde. Handelt es sich um ein mildes Gericht mit magerem Fleisch, sollte jedoch ein anderer Wein zu Geflügel getrunken werden als bei Brathähnchen, Gegrilltem oder deftiger Weihnachtsgans.

Der passende Wein zu Geflügel: unsere Tipps für ein tolles Pairing

Die Geflügelsorten Huhn, Truthahn/Pute und Wachtel zählt man zum hellen Fleisch. Hier bietet sich in der Tat das Pairing Weißwein und Geflügel an. Ente, Gans und Wildgeflügel hingegen wird zum dunklen Fleisch gezählt, sodass sich das Pairing Rotwein und Geflügel empfiehlt. Trockener deutscher Weißwein zu Hühnchen ist eine beliebte Wahl, gern aus Rebsorten wie Müller-Thurgau, Grauburgunder, Weißburgunder oder Silvaner. Nicht nur Weißwein aus Deutschland überzeugt als der richtige Wein für Geflügelgerichte mit hellem Fleisch, sondern auch französischer Landwein aus Sauvignon Blanc oder Chardonnay. Im Norden von Spanien und von Italien werden ebenfalls feine Weißweine für Geflügelgerichte hergestellt, beispielsweise Verdejo zu Hühnchen. Sie sind nicht zu fruchtig oder süß. Und wie sieht es aus, wenn es der passende Wein zu Geflügel aus dunklem Fleisch sein soll? Trockene deutsche Weißweine zu Ente und vergleichbaren Geflügelarten aus Rebsorten wie Lemberger, Dornfelder oder Trollinger sind immer eine gute Idee. Soll es lieber ein Rotwein zu Geflügel sein? Pinotage aus Südafrika, Garnacha aus Spanien oder Merlot Rotwein aus dem Rhone-Tal in Frankreich kommt hierfür infrage. Theoretisch eignen sich auch Rotweine aus Shiraz, Primitivo oder Zinfandel. Welcher Wein passt zur Gans? Chianti oder Pinot Noir (Spätburgunder) ist hierfür geeignet. Und welcher Wein passt zu Ente? Tanninreiche, recht kräftige Rotweine oder Malbec werden oft zur Entenbrust oder zum Braten gewählt.

Welcher Wein zu Geflügel - auf die Details kommt es an

Nicht nur Geflügelart beeinflusst das Pairing von Wein und Geflügel, sondern auch die Art der Zubereitung. Generell können Sie sich Folgendes merken: Leichte, frische Weißweine reicht man zu kalten Vorspeisen, Snacks und Salaten mit Hühnchen und Co. fruchtige, vollmundige Weißweine passen hingegen zu poschiertem Geflügel. Gegrilltes lässt sich mit mittelschweren Rotweinen oder Roséweinen genießen, und gebratenes Geflügel kann ebenfalls mit mittelschwerem Rotwein serviert werden. Nicht vergessen: Die Sauce und die Gewürze wirken sich ebenfalls darauf aus, welcher Wein zu Geflügel passt. Halbtrockener Riesling oder Rosé macht z. B. zu asiatischem Hühnchen (süß-sauer oder pikant gewürzt) viel Spaß, während Rotwein aus dem Mittelmeerraum ideal für mediterrane Geflügelgerichte ist.